Just Enjoy The Show. : 《成為好女人的那個下午》

大概在一個星期前，有一個好姐妹生日，我們到了位於觀塘裡的一座工廠大廈裡面吃生日飯。我敢說那晚我們吃的美食，跟外面吃到幾千元的西餐絕對可以比。最好是我們都是包了場，幾位好姊妹都亂玩，很開心的。主理人是一個女廚師，她很厲害，當晚三道前菜，一個湯，兩道主菜都是她一手一腳，加上一個助手弄出來的，很誇張。

在我們熱烈討論如果自己煮菜也可以這麼厲害，應該會是那些老公會很願意在朋友面前炫耀自己老婆有多會煮菜。然後這位厲害的女主廚就說下個星期會有一個學煮飯菜的課，歡迎我們都來參加。馬上，一堆女生就舉手表示參加，很快便決定要學做「手製意大利麵」

聽說親手製的意大利麵口感會比乾意大利麵的來得更好，也因為保存期有限，吃下去更會覺得新鮮。意大利的傳統家庭絕大部份都會自己動手做意大利麵，我也曾經在香港吃過親手做的意大利麵，感覺就像是我們在日本吃到的即時手製拉麵跟香港一些傳統手製的雲吞麵麵底，吃到不只是新鮮，而是手造的用心。

手造的用心倒是讓我想到韓國的泡菜。韓國家庭的主婦絕多都會造泡菜，這個技術有點像一代傳到另一代的感覺。我曾聽說韓國的運動選手在出國比賽的時候，都會帶同泡菜，我想這也是一種感受家鄉支持自己的感覺的一種方法吧。

好，說遠了，先回來一下。

我倒是真的有點期待這個手製意大利麵課，因為自己本身真的很喜歡吃，還有真的對煮飯菜抱有很大的興趣。我們當天約了兩點多，可是有人會遲到，只好等一等。在等的時候，我們也喝了杯咖啡和吃了點小食。

（注：因為我們是包了場，才會有小食跟飲料提供。如果是一般的上課，聽說只會準時開始，遲到不等。當然，包場前可以先詢問上課前會有什麼的小吃跟飲食料可以提供）

人到齊了，就馬上穿上那裡提供的圍裙。對啊，所以基本上我只帶了自己去上課。

（因為前一晚工作沒睡好，看啊，眼都腫）

看到桌上滿滿都是很專業的工具，大家都忍不住拿在手上，想要裝一下大廚。

（這是製麵機）

（多整齊的工具啊）

然後當大家都圍到老師前面，老師便開始講課解今天要做的事情。今天我們都會做到三款不同味道，不同類型的意大利麵，也會利用其中兩款來學做一冷一熱的意大利麵食。

（大家都很專心）

意大利麵都是由麵糰變成了，所以首先要學的就是如何搓出好麵糰。麵糰的成份是麵粉跟雞蛋，例如100g的麵粉就會加上一隻雞蛋。而雞蛋的大小也是會影響到份量的問題，有時候我們會發現為什麼都已經跟足了食譜上的份量了，怎麼還是有點失敗呢？原來雞蛋有分大的還有小的，小的可能只會有25g，但大的雞蛋可能就會有35g，麵糰的濕度會因而有所影響。

麵粉也是一門學問。麵粉有分特高筋麵粉，高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉和無筋麵粉。他們都是因當中含有的蛋白質來合門的。當然，我們一般人其實根本不用學，也不同明白。但必須要記住，如果用錯了麵粉，的確是做不出應有的成品喔。

要做出彈牙的意大利麵需要用到高筋麵粉，還要是用到00號的麵粉。意大利麵粉原來是有分三種，1，0和00，00是最幼細的，同時吸水度高，麵糰也會比較柔韌，但這種麵粉都比較貴。

做法也是很簡單，把100g的麵粉倒在預先鋪好的膠片上（因為麵糰在製作過程會很黏的，要是沒有鋪好，就會把桌上的東西都起來。）然後在麵粉的中間弄一個小火山口，把打開了的雞蛋慢慢，一點一點的倒進去麵粉裡，然後把他們搓在一起，直到都揉在一起。如果會太濕，就中途再加入一點麵粉，慢慢的，用力的去搓著。

然後你得到會是左邊那個，用保持鮮紙包起來。中間的是加入了菠菜，右邊的是加入了紅菜頭的（我自己本身很怕紅菜頭，可是老師說只是為了染色，基本上不會有紅菜頭的味道。）做法跟左邊的普通麵糰大同小異。小異是材料都要先煮熟，可是要記住一定要用廚房紙把水份都給吸乾，因為這樣會令麵糰濕度增加。把這些預料先處理好的材料切碎，再倒到蛋裡，一起打開才倒進麵粉裡。

搓麵糰也是要技術巧，用力，推開再摺回來，再來，再用力壓。一班女生都叫聲連連，可是一聽到有減臂的成分，大家都再用力一點（這是有多現實啊？）

要製作出這樣的麵條，需要的是一部製麵機，把放了半個小時的麵糰拿出來，用力壓一壓，便放到製麵機的口，把它壓薄。那到底要多薄呢？反正就是機器有多薄，就壓多薄。我們看著老師一直在壓，看到那一團麵糰變成了猶如薄紗那樣的薄，又傳來了大家的叫嚷聲，因為怕失敗啊，怕會斷，怕會穿個洞。到了我們自己做，才發現做得好的麵糰是不會出事的！！在大家自信滿滿的情況下，大家都成功完成屬於自己的手製意大利麵條！